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Lauchsuppe

Zutaten (für 4 Personen):

4 Lauchstengel
1 Zwiebel
3 Eßl. Mehl
1 Becher Sahne
1 Ei
30g Butter oder Fett
Fleischbrühe
Wasser

 

Schöne Lauchstengel werden fein geschnitten und fein gewiegt.
In 30g Butter oder Fett dämpft man eine feingeschnittene Zwiebel, gibt den gewiegten Lauch und 3 Esslöffel Mehl hinzu und dämpft dies gut.
Man löscht mit kaltem Wasser ab, füllt mit Fleischbrühe auf und läßt alles gut durchkochen.
Beim Anrichten kann die Lauchsuppe mit Ei und Rahm angerührt werden.